inspire-se 2014

Não sei quantos dos que passam por aqui curtem culinária. Mas ai paramos e pensamos. Selena ama e é sempre bom a gente descobrir sobre assuntos novos, certo? Fora que essa história é incrível. Confessamos que não entendemos muito sobre esse assunto e boa parte das informações aqui foram descoberta junto com a descoberta dessa história. Esperamos que vocês gostem!

A personagem de hoje: Regina Tchelly, de 32 anos, paraibana de Serraria radicada no Morro da Babilônia, no Leme, há mais de uma década. Corre no noticiário italiano que Regina recebeu convite para uma tarefa sagrada, treinar os cozinheiros da Santa Sé. Ainda que não ostente no currículo nenhum certificado de uma prestigiada escola internacional de culinária, existe uma razão maior para explicar a solicitação, Regina é militante da gastronomia sustentável, cujo grande pilar é o aproveitamento total dos alimentos. Isso mesmo, a cozinheira desenvolve um trabalho que está exatamente alinhado com os ideais do papa Francisco, dono de um discurso enfático contra o desperdício de comida no mundo. “A casca de uma cenoura pode ser incorporada a uma receita de bolo, e a rama, por sua vez, ser usada em um molho pesto”, exemplifica ela.

De origem simples, Regina Tchelly tornou-se conhecida a partir de 2011, quando trabalhava como empregada doméstica e, em paralelo, criou no lugar onde vive o projeto Favela Orgânica. O objetivo era ensinar aos moradores como aproveitar ao máximo os alimentos. Tudo começou com um investimento de 140 reais e uma oficina para seis mulheres. Logo em seguida, a empreitada ganhou desdobramentos: um bufê e novas palestras e treinamentos, como o que fez na semana passada em Foz do Iguaçu, onde ensinou às merendeiras locais a arte de preparar lanches mais saudáveis. “As pessoas complicam muito a alimentação, e minha proposta é descomplicá-la. Os chefs querem ser mais estrelas do que a própria comida”, critica a chef, que fez apenas um curso profissionalizante no Senac e sonha em conseguir fundos para construir uma sede para o projeto.

“Regina desenvolveu seu talento com a ideia de não desperdiçar, uma tendência cada vez maior entre cozinheiros cuidadosos. Seu trabalho inclui um impressionante conjunto de valores que ligam comida e sociedade” – Carlo Petrini.

Fonte – Planeta Sustentável

Ana Farias postou isto no dia 12 de setembro de 2014.


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